Наверх

СПРАВОЧНИК “ENI-SALA ЭКСПЕРТ”

"ГЛЮТЕН - РОЛЬ В ПОЯВЛЕНИИ И ПОДДЕРЖАНИИ БОЛЕЗНЕЙ"

Программа «ENI-SALA ЭКСПЕРТ» обладает оргомным оздоравливающим потенциалом. Но есть один часто встречающийся барьер на пути к здоровью глютен. И для некоторых людей, даже скурпулёзно принимающих программу «ENI-SALA ЭКСПЕРТ», употребление в пищу продуктов, содержащих глютен, не позволяет достигнуть высоких показателей здоровья.

«Заслугу» глютеновой проблемы приписывают «отцу зелёной революции» Н.Э. Борлоугу. В период 1940 1970 годов Фондом Рокфеллера на территории Мексики была осуществлена программа по выведению более продуктивных сортов растений. Крупнейших успехов в этой программе достиг Норман Берлоуг, выведший множество новых сортов пшеницы. Он был удостоен в 1970 году Нобелевской Премии Мира. Его “карлик” пшеница и другие сорта сегодня, по сути, заменили большинство сортов пшеницы в Соединенных Штатах и ​​во многих странах мира. Кроме других есть такая характеристика этих искусственно выведенных сортов пшеницы, как высокое содержание клейковины глютена. Кроме того, что количество глютена в зерне выросло в разы, и оказалось, что формула строения глютена изменилась. На этот факт в то время никто не обратил внимания. Таким образом, выращиваемая сегодня пшеница представляет собой лишь дальнюю родственницу той, что мы потребляли еще полвека назад.

Глютен - собирательное название различных белков злаков: глютенинов пшеницы, гордеинов ячменя и секалинов ржи. Глютен белковый комплекс, содержащийся в верхних оболочках зерен пшеницы, ржи и ячменя. У него совершенно особый состав, не имеющий аналогов во всем царстве растений. Название «клейковина» связано с тем, что это вещество обеспечивает клейкость теста. Овес не содержит глютен, однако некоторые его сорта включают родственные по составу вещества.

Проблема глютена, поступающего в огромных количествах в организм человека с продуктами питания (с мучными изделиями, молоком, мясным и рыбным фаршем, консервами, йогуртами, напитками, крабовыми палочками и др.), связана с тем, что в организме человека не найден фермент, который расщеплял бы глютен полностью, до аминокислот. Крупные «обломки» глютена являются токсичными для клеток эпителия тонкого кишечника. При длительном ежедневном раздражении клеток эпителия «обломками» глютена развивается воспалительная реакция участка тонкого кишечника. Как при любом воспалении при воспалительной реакции тонкого кишечника выделяется масса вредных веществ. Они попадают непосредственно в кровь. Одновременно повышается проницаемость мембран ворсинок тонкого кишечника для различных токсинов как поступающих с пищей, так и токсичных продуктов внутрикишечного переваривания. Эти токсины массивно поступают в кровь. Если такая ситуация длится месяцы, годы, то в тонком кишечнике развивается постепенная атрофия ворсинок. Они теряют свои функции по избирательному всасыванию питательных веществ. В организме, несмотря на то, что человек принимает много и разнообразную пищу, создаётся дефицит различных веществ (например, часто возникает железодефицитная анемия).

Здесь следует вспомнить, что вся кровь от кишечника (вместе с токсинами) поступает первоначально через портальную вену в печень. И именно печень стоит на страже, не пропуская токсины, принимает первый удар отравляющих веществ на себя. Антитоксические возможности печени не безграничны, и при длительном употреблении глютенсодержащих продуктов токсины неизбежно попадают в кровь. Далее подрываются очень многие звенья обмена веществ, события развиваются по принципу «где тонко там и рвётся». Страдают иммунитет, суставы, поджелудочная железа, головной мозг, щитовидная железа. Вот такая цепочка событий, связанная с проблемой употребления в пищу глютенсодержащих продуктов является серьезным тормозящим фактором здоровья, порой непреодолимым. Поэтому мы в своей практике строго настрого рекомендуем воздерживаться от употребления продуктов, содержащих глютен. А такое свойство глютена как способность быть консервантом (используется при изготовлении сыров, мясных и рыбных консервов) должна всерьёз насторожить даже самых легкомысленных по отношению к своему здоровью потребителей.

Производители пищевых продуктов разных стран мира широко используют глютен с целью удешевить продукцию, а также используя свойства глютена придавать упругость продукту, консервирующие свойства.

Вот перечень некоторых продуктов, содержащих глютен: колбасные изделия, различные полуфабрикаты; консервы мясные, рыбные, овощные; детское баночное питание; мороженое, йогурт, сыры, маргарин; хлопья с добавлением ячменной патоки; кондитерские изделия: карамель, шоколадные конфеты, восточные сладости, повидло промышленного производства; растворимый кофе, како напитки; квас; любые соусы, кетчуп, майонез; уксус; алкогольные продукты, в особенности пиво; растворимый кофе, чаи быстрого приготовления; магазинный мясной фарш.

Симптомы глютеновой непереносимости:

  • со стороны пищеварительного тракта колики, боль в желудке, потеря веса (трудности в наборе веса), прибавка веса (особенно начинающаяся с области живота), понос, запор;
  • внекишечные проявления - нарушение всасывания питательных веществ в тонком кишечнике приводит к расстройствам жирового, белкового, углеводного, минерального обмена. У больных возникают анемия, рахитоподобные изменения скелета, кариес зубов, остеопороз, спонтанные переломы конечностей, низкорослость, атрофия мышц, эндокринные расстройства, дисфункции печени, периферическая полинейропатия, нарушения менструального цикла, усталость, кожный зуд, раздражительность, частая смена настроения, боль в костях и суставах, бесплодие, депрессия, задержка в физическом развитии.
  • Целиакия.
  • Одним из самых ярких проявлений глютенового отравления является глютеновая энтеропатия (глютеновая болезнь) или целиакия - наследственное аутоиммунное заболевание детей и взрослых, вызываемое постоянной непереносимостью глютена (клейковины). На сегодняшний день распространенность глютеновой энтеропатии среди взрослого населения большинства стран мира оценена как составляющая приблизительно 1 человек на 100. У таких людей в ответ на употребление запускается аутоиммунный механизм, результатом которого является продукция аутоантител против клеток и ферментов собственного организма пациента. То есть иммунитет начинает бороться с клетками собственного организма как будто с чужеродными – в этом состоит суть аутоиммунных заболеваний. «Классическая» форма целиакии проявляется в виде тяжёлой обильной диареи, быстрым развитием анемии, тяжёлой формы синдрома нарушенного всасывания и последующего нарушения обмена веществ. При развитии такого грозного заболевания, как целиакия последующие обострения возникают при контакте с минимальным количеством глютена, содержащегося в пище. Поэтому больные целиакией, которые знают о своей проблеме, вынуждены постоянно следить за тем, что они принимают в пищу. В противном случае очередная порция еды очень быстро заканчивается вызовом скорой и реанимационными мероприятиями. На примере целиакии мы хотим подчеркнуть, что тот факт, что у 1 человека из 100 имеется врождённая (!) непереносимость клейковины (глютена) ставит под сомнение безопасность употребления для оставшихся 99 человек. То, что у них нет аллергии на данное вещество, не умаляет токсического действия глютена на организм.

    В странах Северной Америки, Европы уже много лет приняты на государственном уровне правила, обязующие производителей пищевых продуктов указывать на этикетке наличие или отсутствие глютена, введены ограничения на введение глютена в некоторые продукты.

    Атипичные (внекишечные), скрытые формы целиакии мы рассмотрим в следующих разделах главы.

  • Сахарный диабет.
  • В 2008 году в результате исследования образцов ДНК, взятых у 8 064 пациентов с сахарным диабетом 1-го типа в возрасте от 0,5 до 16 лет, проживающих в Великобритании, США, Финляндии, Норвегии, Румынии, Ирландии и Нидерландов была доказана генетическая предрасположенность одновременно к сахарному диабету 1-го типа и целиакии. В доступной литературе уже описано, что 8-9 % больных сахарным диабетом 1-го типа выявляется целиакия. Исследования в этом направлении продолжаются. По нашим данным применение программы «ENI-SALA ЭКСПЕРТ» с обязательным строгим соблюдением безглютеновой диеты и ограничением кальция в питании способно значительно улучить состояние больных сахарным диабетом 1-го типа.

  • Артрозы, артриты.
  • Артриты бывают различных видов: травматический, дистрофический, инфекционный, острый подагрический и ревматоидный. Именно ревматоидный артрит — одно из самых сложных и загадочных заболеваний суставов, так как причины его возникновения до сих пор до конца не ясны науке. И если артрит считается заболеванием людей преклонного возраста, то ревматоидный его вид может возникнуть как в старости, так и в молодости. Это заболевание имеет аутоиммунную природу, также как и целиакия – глютеновая энтеропатия. В настоящее время накоплена статистика, говорящая об улучшении состояния больных ревматоидным артритом на фоне безглютеновой диеты.

    Оба эти обстоятельства говорят о том, что безглютеновая диета является профилактикой заболеваний суставов, одним из лечебных факторов при имеющемся заболевании суставов как позвоночника, так и верхних и нижних конечностей.

  • Аутоиммунный тиреоидит.
  • Около 5 % больных целиакией имеют сопутству­ющую патологию щитовидной железы тиреотоксикоз или аутоиммунный тиреоидит. Такие цифры даёт официальная медицина на сегодняшний день. Больным аутоиммунным тиреоидитом настоятельно рекомендуется обратить внимание на симптомы, характерные при глютеновой непереносимости (описаны в начале главы).

  • Бесплодие.
  • Статистика мужского и женского бесплодия неуклонно растёт во всём мире. Причин этому много, но есть одна, которая создаёт фон для возникновения бесплодия. Это глютеновое отравление. Так как симптомы целиакии (непереносимости глютена) не всегда очевидны, то можно прибегнуть к следующему универсальному совету: если долгожданная беременность не наступает без видимых причин в течение 6 месяцев, то нужно перейти к безглютеновой диете; и если вы планируете беременность, то за полгода до «начала проекта» следует начать безглютеновую диету.

  • Остеопороз.
  • Исследования ученых показали, что в России каждая третья женщина, и каждый пятый мужчина старше 50 лет страдают от этой болезни. Из-за нее многие, получив в преклонном возрасте перелом, умирают в течение полугода, а большинство остаются навсегда прикованными к постели. Последствия развития остеопороза, в виде переломов тел позвонков и трубчатых костей, обуславливают значительный подъем заболеваемости и смертности среди лиц пожилого возраста.

    Среди причин развития остеопороза называются:

    • дисбаланс половых гормонов в крови;
    • злоупотребления алкоголем, курение, употребление большого количества кофе и чая;
    • употребления лекарственных препаратов;
    • вынужденное отсутствие двигательной активности;
    • хроническая почечная недостаточность;
    • чрезмерная активность щитовидной железы;
    • сахарный диабет;

    Специфических симптомов остеопороза нет. Зачастую человек не знает о болезни до наступления перелома костей. Для того, чтобы не пропустить явления остеопороза медициной предложены косвенные признаки остеопороза (считается, что при наличии перечисленных симптомов можно заподозрить остеопороз):

    • общая слабость, повышенная утомляемость, ножные судороги, ранняя седина, учащенное сердцебиение, пародонтоз и зубной налет, расслоение и хрупкость ногтей;
    • боли в поясничном и крестцовом отделе позвоночника, в голеностопном и тазобедренном суставах, костях, общая мышечная слабость;
    • уменьшение роста и искривление позвоночника;
    • заболевания желудочно-кишечного тракта, сахарный диабет, аллергия и другие заболевания, связанные с нарушением обмена веществ и солевого обмена;

    Невооружённым взглядом видно, что проявления косвенных признаков остеопороза во многом пересекаются с проявлениями непереносимости глютена. В начале главы было сказано о том, что при глютеновой интоксикации нарушается всасывание минералов в тонком кишечнике. Это является одной из основных причин остеопороза. Поэтому лечение остеопороза без исключения продуктов питания, содержащих глютен, практически бесполезно.

  • Сердечно-сосудистые заболевания.
  • Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) являются основной причиной смерти во всем мире: ни по какой другой причине ежегодно не умирает столько людей, сколько от ССЗ. По прогнозам Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ) к 2030 году около 23,3 миллионов человек умрет от ССЗ, главным образом, от болезней сердца и инсульта, которые, по прогнозам, останутся единственными основными причинами смерти. Отменить эти мрачные прогнозы можно только при помощи комплексного подхода к решению проблемы ССЗ. Темой данной главы является роль глютена в возникновении различных заболеваний. Для сердечно-сосудистой системы глютеновое поражение кишечника является важнейшим фактором возникновения и поддержания патологии ССЗ. Из-за нарушения всасывания в тонком кишечнике в сердечной мышце развивается миокардиодистрофия, которая со временем может перерасти в сердечную недостаточность, сердечную аритмию. Программа «ENI-SALA ЭКСПЕРТ» 1-й и 2-й этапы самым непосредственным образом способствует профилактике и лечению ССЗ. Дополнительным лечебным компонентом при ССЗ является специальная реабилитационная ходьба (12-20 минут в день). Описание см. в главе VI. Физические нагрузки как необходимый компонент программы «ENI-SALA ЭКСПЕРТ».

  • Доброкачественные и злокачественные опухоли.
  • В последних исследованиях показано, что среди больных целиакией (непереносимостью глютена) частота опухолей увеличивается в 5 и более раз, при этом частота неходжкинских лимфом возрастает в 40 и более раз, а также увеличивается частота аденокарцином тонкого кишечника и опухолей другой локализации. Доброкачественные опухоли (миомы, липомы, хондромы и др.) относятся к более безопасным разрастаниям тканей организма, чем злокачественные. Но то, что причины ненормального роста клеток тканей имеют одну природу, позволяет в одинаковой степени рекомендовать безглютеновую диету и при доброкачественных и при злокачественных заболеваниях. Что касается применения программы «ENI-SALA ЭКСПЕРТ» при опухолевых заболеваниях, то однозначно следует подходить индивидуально, после консультации с врачом.

    Например, такие элементы программы как поливитамины нужно подбирать индивидуально. С другой стороны такое свойство программы как нормализация работы иммунитета, печени с успехом используется пациентами в периоды перед и после химиотерапии (например, для нормализации показателей крови).

НОВОСТИ

Подписаться на рассылку компании

КЛУБНАЯ КАРТА

  • Большие скидки на все
    направления ENI-SALA
  • Уникальная возможность
    накапливать баллы и
    обменивать их на скидки
    и подарки
  • Участие во всех мероприятиях
    ENI-SALA

МЕРОПРИЯТИЯ

17 сентября. Ответы на вопросы.

Подробнее

ENI-SALA В ИНТЕРНЕТЕ

twitter fb rss
shadow

ОБРАТНЫЙ ЗВОНОК